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Culinaria Argentina
En Argentina tenemos muchas especialidades culinarias. Unas muy autóctonas y otras influenciadas por la cocina internacional.
Los invito a ir conociendo recetas, solicitando o enviando sabrosas recetas de comidas y postres de nuestro país.
Para comenzar, acá envío la primera:
Matambre a la cacerola
INGREDIENTES:
1 matambre de ternera
Sal
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
Pimienta
Tomillo
Perejil picado
Ají molido
2 huevos batidos
Queso rallado
½ cebolla picada dorada en aceite
1 taza de arvejas cocidas
Miga de 1 pancito remojado en leche
3 cebollas cortadas en juliana
1 copita de vino seco
Caldo
PREPARACIÓN:
Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para rellenar, batir los huevos, agregar abundante queso rallado, las cebollas, las arvejas y el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado.
Extender el relleno sobre el matambre, arrollarlo dándole vuelta las puntas hacia adentro y atarlo o coserlo prolijamente. Si se quiere más jugoso, envolverlo en rodajas de panceta. Dorar el matambre en una olla con aceite caliente y darlo vuelta para que se cocine en forma pareja. Incorporar las cebollas cortadas en juliana, el vino, un poco de caldo y sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Retirar y servir cortado en rodajas y rodeado de las cebollas.
Qué pasa chicos, hay muy pocas recetassssss, estoy esperando poder aprender algo más de Uds.
Evita
Y para que sigan degustando:
EMPANADAS SALTEÑAS:
INGREDIENTES:
Masa
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia
Relleno
1/2 kg. de carnaza de ternera cortada a cuchillo en trocitos pequeñitos
4 cebollas de verdeo
3 cebollas blancas
3 huevos duros
1/2 taza de pasas de uvas
1 aceituna por empanada
1/4 kg. de grasa de pella
1 cda. de pimentón
1 cda. de comino en grano
1 cda. de ají molido grueso
PREPARACIÓN:
Masa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.
Relleno: Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros y las pasas y aceitunas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.
Las más tradicionales empanadas salteñas son fritas en grasa animal o vegetal, pero son más livianas al horno.
NidiaCobiella@educar.org
www.bibliotecasvirtuales.com
Hola:
Acá les envío una receta dulce (similar al alfajor cordobés)
ALFAJOR GIGANTE
INGREDIENTES:
1 huevo y 5 yemas
50 g. de manteca
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Jugo de una naranja
RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)
PREPARACIÓN:
Coloque la manteca ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora. Divida en trozos y estírela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. Pínchela con un tenedor, colóquela sobre una chapa de horno sin enmantecar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado. Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajorrellenando entre tapa y tapa con el dulce de leche. Adorne la parte superior con merengue italiano y dé un golpe de horno para secar dicha cubierta.
NidiaCobiella@educar.org
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nunca habia esuchado de comida argentina, sabia que comian harta carne pero.... haber ilustrenos por favor :)
He dicho :)
¡Caer está permitido. Levantarse es obligatorio!.
una consulta,el matambre,es igual a la plateada aki en chilito,ese corte de carne delgado y fibroso?
"mujeres al poder,hombres a lavar los platos
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